El Gofio
El alma de la mesa canaria. Es harina de cereales tostados (trigo o millo) que heredamos de los aborígenes. Se consume en "pella", escaldado o mezclado con leche.
Papas Arrugadas con Mojo
Nuestro plato más internacional. Papas cocidas con mucha sal para que la piel se arrugue, acompañadas de mojo rojo (picón) o mojo verde (de cilantro o perejil).
Quesos Canarios
Desde el Maxorata (Fuerteventura) hasta el Palmero o el Flor de Guía. Contamos con algunas de las mejores Denominaciones de Origen del mundo.
Receta Destacada: Escaldón de Gofio
Ingredientes:
- 250g de Gofio (millo o mezcla).
- 1 litro de caldo de pescado caliente.
- Un trozo de queso canario desmenuzado.
- Cebolla roja en juliana (curtida en vinagre).
- Mojo rojo al gusto.
Preparación:
- Pon el gofio en un bol hondo (lebrillo).
- Vierte el caldo de pescado hirviendo poco a poco mientras remueves con una cuchara de madera hasta que no queden grumos.
- Añade el queso desmenuzado para que se funda con el calor.
- Decora por encima con la cebolla roja y unos puntos de mojo rojo. ¡Listo para compartir!